Trois amis,
une table.
une histoire à porte ouverteChez Complices, la cuisine est avant tout une histoire humaine. Derrière chaque assiette, il y a un trio, des récits, des souvenirs d'enfance, des cultures, des rencontres, des gestes transmis, des paysages — bref, une histoire à porte ouverte qui façonne l'identité et la richesse du restaurant.
Ici, la cuisine ne se raconte pas seulement par ses ingrédients, mais par ce qu'elle évoque : une table de famille à découvrir ensemble, une odeur d'épices, un fruit goûté en voyage, un souvenir précis que l'on souhaite vous faire découvrir.
de souvenirs et de complicités.
une table où l'on a envie de rester
Le contexte.
comment ça a commencéComplices repose sur la volonté de trois amis de longue date de créer un restaurant incarnant à la fois leur histoire commune, leur amitié et leur parcours dans la restauration gastronomique.
Au printemps 2026, Antoine, Corentin et Arnaud posent leurs valises place des Cardeurs, dans le cœur battant d'Aix-en-Provence. Un comptoir, douze tables, une cuisine ouverte sur la salle. Pas de carte interminable, pas de menu dégustation, pas de chichi.
Juste une table où l'on a envie de rester. Ce qu'on sert ? Ce qu'on aime manger soi-même. Ce qu'on partage ? Un peu plus qu'une assiette.
Antoine
cuisine méditerranéenne, épices d'enfanceJ'ai grandi entre le sud de la France et mes racines éthiopiennes, autour de repas partagés en famille, de galettes et de saveurs relevées aux épices.
Au fil de mes expériences à Gordes, à l'Auberge de Carcagne, en Corse et en Nouvelle-Calédonie, j'ai découvert la précision et la quête, et appris à écouter le produit pour en révéler toutes les saveurs, tout en gardant l'attention que j'ai apprise en cuisine familiale.
Corentin
le ciment du trioLe ciment du trio. Corentin tient la maison — relation fournisseurs, sourcing produits, vie de l'équipe, lien avec la place et les producteurs. Il trace les liens entre cuisine et salle, exactement comme la lettre C trace son chemin au milieu du monogramme A·C·A qui signe la maison.
L'œil sur les détails, le pied à terre du restaurant, l'interlocuteur des producteurs et des copains. Sans lui, l'équilibre du trio s'effondrerait.
Arnaud
maître de salle, hôteJ'ai grandi près des grandes tables familiales — de l'ail et des herbes qui maintenaient la cuisine, des casseroles qui tournent sans relâche, des saveurs qui se prolongent pendant des heures. C'est ce qui m'a donné le goût de la table partagée et du service.
Aujourd'hui en salle, je rends chaque tablée comme un dîner entre amis : raconter les plats, garder le rythme du service. La salle, c'est l'autre cuisine — celle où l'on prépare l'instant.
L'arche en fer forgé,
notre porte d'entrée.
À l'entrée de Complices, une arche en fer forgé invite à franchir le seuil. Son tracé évoque le monogramme A·C·A qui signe notre maison — l'union des initiales d'Antoine, Corentin et Arnaud, entrelacées comme nos parcours.